以学促管抓提升 餐饮安全有保障 昭化区市场监管局开展餐饮规范培训会

为提升昭化区餐饮服务质量水平，强化餐饮行业食品安全总监、食品安全员的责任意识、安全意识和法律意识，近日，昭化区市场监管局以昭化区天府旅游名县创建和广元市食品安全示范城市创建为契机，组织辖区40家大中型餐饮服务单位开展食品安全管理培训。

该区市场监管工作人员重点围绕证照管理、食品安全管理制度落实、食品安全风险管控、硬件设施设备改造、原材料购进及贮存、加工操作过程控制、餐饮具清洗消毒、环境卫生和食品留样等环节进行讲解，并对食品总监、食品安全员的职责及工作守则、企业落实食品安全主体责任风险管控清单、落实日管控、周排查、月调度工作制度和制止餐饮浪费等进行了详细讲解。

会议要求餐饮单位要深入了解并广泛宣传广元市创建国家食品安全示范城市和昭化区创建天府旅游名县的意义、目的和要求，提升创建责任感，要全面改造提升硬件设施，规范餐饮服务操作，主动向消费者公开承诺，落实公筷公勺和小份菜要求，争做“文明餐桌行动”的践行者。

通过此次培训，全面规范了全区大中型餐饮单位餐饮服务操作流程，切实提高了从业人员业务水平和能力、压实了餐饮经营单位主体责任，为全区创建工作奠定了坚实基础。（王静）