剑阁县市场监管局严抓肉制品源头监管 培训约谈促发展

为进一步强化肉制品安全源头监管，消除食品安全隐患，3月6 日，县市场监管局组织辖区内8家肉制品生产企业、3家肉类产品加工小作坊共计50余人，开展了一场针对性强、内容丰富的培训会议及约谈。

聚焦问题，敲响安全警钟。会上通报了近期对肉制品生产、加工环节的监督检查情况，重点指出部分企业和小作坊存在生产环境不达标、操作流程不规范、食品添加剂使用不当等问题。要求各企业及小作坊要高度重视，认真落实整改措施，严格遵守食品安全相关法律法规和标准要求。

专业培训，筑牢安全防线。培训环节重点围绕肉制品生产加工全过程质量安全把控，详细解读了肉制品及相关产品的定义、分类和执行标准。从原材料的采购验收、生产过程中的卫生控制、添加剂的使用、标签规范，到成品的检验检测，每一个环节都进行了深入剖析。同时，结合典型案例，分析了常见的食品安全风险点及防范措施，为企业和小作坊负责人提供了实用的操作指南，帮助他们提升质量管理水平，筑牢食品安全防线。

严肃约谈，压实主体责任。召开约谈会议，要求企业建立健全食品安全管理制度，规范生产经营行为，确保产品质量安全。对于严重违法违规行为，县市场监管部门将依法予以严厉查处。各企业和小作坊负责人纷纷表态，将以此次培训及约谈为契机，全面开展自查自纠，积极整改存在问题，切实履行好食品安全主体责任。

此次培训及约谈是剑阁县市场监管局加强食品安全监管的重要举措之一。下一步，该局将持续加大对肉制品生产企业和肉类产品加工小作坊的监督检查力度，建立健全长效监管机制，不断提升肉制品质量安全水平，守护好“舌尖上的安全”。